ミニマリストの食事日記 

新米ASKAファンです。「究極ズボラ&料理嫌いでもカンタンに・ローコストで・高エネルギーな食」を探究中。生きるための原始的な力をとり戻すブログ。2015年の初め、突然の心停止...からの人生リスタート。Uターン移住記・初めての海外ひとり旅マニュアル・海外滞在記も。

燻製ライフ① 自家製ベーコンの作り方 時短&コスパ最強の三鈴陶器の燻製鍋がおすすめ  


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『ミニマリストの食事日記』はローコスト・カンタンでありながら"上質"な食事法を紹介しています。超ズボラ・料理嫌い・1人暮らしの方向きなので、ぜひ生活スタイルに合わせて取り入れてみてください♪

ウチは田舎暮らしで、親戚や知人から連日のように魚を頂くので
食べ方のバリエーションを増やすために、燻製鍋を購入しました。
魚の燻製がなんと7分で完成!プロセスチーズや玉子などは5分です。
超・短時間でいつもの食材の味わいをチェンジ、本当に重宝してます!

私はサラダ狂いであり、サラダのバリエーションを増やすためにも
この燻製鍋をフル活用して、いろいろと試しています。

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三鈴陶器の燻製鍋 基本的な使い方

 

鍋の底に専用のチップ(木クズ)を大さじ1杯分入れて
網に食材を乗せ、フタをして強火で7分ぐらい熱するだけ!

魚は7分。プロセスチーズやベーコン等は5分でOK。
非常に短時間で出来ます。

 

燻製鍋を使うメリット

 

  • 時短(7分ほど)で、いつもの食材の味をガラッと変えられる
  • 自宅で非日常な燻製料理が楽しめる
  • 酒の肴がカンタンに作れる♪
  • ホームパーティーなどにも良いかも
  • 鍋は燻製だけでなく、幅広い使い方ができる
  • (当たり前ですが)1度購入すれば長く愛用できる

 

 

燻製鍋 1つだけデメリット

 

燻した匂いが6時間ぐらいは消えないということです。
ワンルームでひとり暮らし、という方には厳しいかと思います。
私もひとり暮らしをしていたことがあるので、状況想像つきます。
洋服、ベッド、自分自身まで燻す感じになってしまうかも...

一軒家の場合は問題ないと思います。
むしろ燻した匂いに癒されています、キャンプしてるみたいで(笑)

 

 

自家製ベーコンの作り方

 

ベーコンを燻製する場合、2種類の方法があるのですが
今回は後者の本格ベーコンを作ります。

  • 市販のベーコンを5分燻製し、スモーキーな味わいを楽しむ
  • 豚バラ肉のブロックを買ってきて、ゼロからベーコンを作る


ひとつご注意。
冷蔵庫で1週間寝かせ、その後に1日乾燥させる期間をとるため

燻製できるのは8日後です。

 

しかしこの待っている時間もまた味わい深いので ♡ 
ご興味ある方はぜひチャレンジしてみてください。

 

材料

  • 豚バラブロック
  • 塩、そしてお好みのハーブがあれば(バジルなどでOK)

 

用意するもの

  •  燻製鍋
  • ナイロン袋
  • キッチンペーパー

 

具体的な作り方

 

  1. 豚バラブロックの重量の5%の塩を用意し、肉にすりこむ
    お好みのハーブもあれば、一緒にすりこんで
    ナイロン袋に入れ、冷蔵庫で1週間寝かせる。

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  2. 塩抜きをするため、流水(もしくはボウル等に溜めた水)に
    3~4時間ほど漬ける
    私は途中で何度か水を取り替え、塩をしっかり抜きます。

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    (忘れてしまって6時間漬けっぱなしにしておきましたが
     それでも結構しょっぱかった...!)


  3. 乾燥。キッチンペーパーで包み、冷蔵庫でひと晩寝かせる。

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  4. ここでようやく燻製します!
    私は燻製チップ15gで、中火で20分燻製しました。
    煙が相当モクモクと....換気は充分行ってください。

     

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  5. できあがり!神!!

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  お好きな大きさにカットして食べましょう。
  熱々がおいしい!!
  ベーコンってご飯と合わせるイメージがありませんが
  できたてはご飯と一緒が良いです♡

 

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こちらの燻製鍋で作りました!!
「7分」という時短でいろいろ作れるのでオススメです♡